Description
L’estragon du Mexique est une variété d’oeillets d’Inde que les Aztèques appellent Yauhtli. Originaire des zones arides du Nouveau Mexique aux Etats-Unis jusqu’au Chili à travers la cordillière des Andes, on le trouve jusqu’à 4000 mètres d’altitude dans les zones non gélives des Andes.On observera en été sa belle floraison jaune qui culmine de 40 à 60cm. Il remplace l’estragon dans les zones ou celui-ci ne peut pousser faute d’une saison froide.
Cette plante aromatique au goût anisé, peut remplacer l’estragon en été dans les salades, le poulet, la sauce béarnaise. Attention au dosage, car il est réputé plus fort que notre estragon français
Pour les Aztèques, c’est avant tout une plante médicinale et sacrée. Après avoir été séchée, elle était pulvérisée sur les morts pour les purifier et ils la mélangeaient à d’autres plantes pour la fumer. C’est une plante digestive que l’on utilise en infusion. L’estragon du mexique contient un alcaloïde alucinogène repéré depuis lontemps par les indiens, qui provoque des alucinations lorsqu’on en consomme de grandes quantités.
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