Mûrier du Loch Ness

Description

Le Mûrier Loch Ness est une variété de mûre de jardin sans épines. Ses gros fruits très allongés pèsent jusqu’à 4g. Ils sont noir brillant à reflets violets. Fermes, ils sont très peu acides, juteux et délicieusement parfumés. Ils sont idéaux frais et en tartes. La récolte a lieu une fois les fruits murs, à partir de fin août et jusqu’en octobre.

Le Mûrier appartient au genre Rubus qui est originaire des montagnes du Caucase en Asie Mineure. Le genre s’est diversifié au cours du temps et a donné plusieurs sous-genres, dont la framboise (Rubus idaeus), et la mûre commune (Rubus fruticosus). Ce dernier genre compte de nombreuses sous-espèces dont les différences portent sur la taille, la couleur et le degré d’acidité du fruit. En Europe et en Amérique, cette baie est consommée depuis environ 2000 ans. Le Mûrier Loch Ness, d’origine européenne, appartient au sous-genre Rubus fruticosus et fait partie des ronces cultivées.

Rustique et de culture facile, le Mûrier Loch Ness se contente d’un sol ordinaire avec toutefois une préférence pour les terres fertiles, drainées et fraîches. L’abri d’un mur en exposition ensoleillée ou mi-ombragée lui conviendra parfaitement et mettra en valeur le bois nu des rameaux souples l’hiver venu. Les Mûres des jardins sont des hybrides issus de la Ronce commune sans épines, Rubus var. inermis, elle-même obtenue par le croisement de la ronce et du framboisier. Un long travail d’amélioration et de sélection a permis l’obtention de nombreuse variétés sans épines particulièrement productives, pour la plupart d’origine américaine.
Le Mûrier Loch Ness est une plante vivace grimpante à port semi-arbustif et buissonnant. Les rameaux atteignent 2 à 3 m de longueur, et la souche pourra occuper 0.5 m au sol. Il faudra palisser ces rameaux : clôture, grillage, treille, pergola, arceaux… les solutions sont nombreuses.
Le feuillage est caduc, vert vif, composé de feuilles découpées et dentées, aux nervures apparentes, très semblables aux feuilles de framboisier. Les tiges sont sans épines. Elles ne vivent que pour fructifier (2 ans) et sont remplacées au fur et à mesure par des rejets partant de la souche.
La floraison, abondante et mellifère, montre de nombreuses petites fleurs blanc-rose de 1.5 à 2 cm de diamètre, groupées en bouquets. Elle a lieu de mai à juin, dès la première année de plantation.

Les fruits qui se forment sont composés de drupes agglutinées au receptacle, adhérentes. Ils sont de gros calibre, bien plus gros que ceux des ronces sauvages, rouges puis noirs à maturité, à partir du mois d’août et jusqu’en novembre. Ils doivent être cueillis bien noirs, ils sont alors sucrés et acidulés, juteux et savoureux. Les fruits se consomment frais dès la cueillette, en gelées, en confitures, sur des tartes ou encore en sorbets, sirops et jus. Ils se conservent parfaitement au congélateur.