Description
Le topinambour, pendant longtemps légume oublié revient dans nos assiettes pour sa délicieuse saveur d’artichaut. Très facile à cultiver et rustique, le topinambour s’adaptera à tous types de sols si drainant et se développera rapidement. Attention il n’appréciera pas les vents violents.
Le topinambour violet de Rennes est une ancienne variété française à tubercules moyens, à peau violacée, en forme de massue, assez lisses. Bonne qualité culinaire. On consommera le topinambour cuit en vinaigrette, en gratin, frit, à la crème.
Ce légume racine fleurit de septembre à octobre, ses fleurs jaunes en forme de marguerite ressemblent sont lumineuses.
Paillez en cas de sécheresse ou avant l’hiver.
Buttez lorsque les plants atteignent 20 cm de haut.
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