Description
Le thym citron (Thymus × citriodorus) est une plante aromatique vivace, résultat d’un croisement entre le thym commun (Thymus vulgaris) et le thym faux pouliot (Thymus pulegioides). Sa particularité est de dégager une agréable odeur citronnée lorsqu’on froisse ses feuilles, qui se ressent également lors de son utilisation en cuisine ou en infusion. Ce phénomène est dû au patrimoine génétique du thym citron qui va fabriquer des essences particulières mais cela n’a rien à voir avec le terrain comme certains le disent.
Comme les espèces dont il est issu, le thym citron est un sous arbrisseau mais son port est prostré formant des touffes très compactes de 20 à 25 cm de hauteur avec des feuilles persistantes vert moyen de quelques millimètres, plus arrondies que le thym commun, au milieu desquelles des petites fleurs roses à mauves s’épanouissent à partir de mai-juin. Les fleurs attirent de nombreux insectes pollinisateurs ainsi que des abeilles.
Outre qu’il soit mellifère, le thym citron offre aussi une excellente rusticité (-15°C) ce qui lui vaut d’être utilisé en bordure de massif ou d’allée.
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