Pimprenelle

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Description

Sanguisorba minor, appelée aussi Poterium sanguisorba est une vivace aromatique qui porte le nom tout mignon de “petite pimprenelle” et ses minuscules fleurs d’été mousseuses comme des pompons pourpre foncé au sommet de hampes confortent bien cette jolie appellation !

Il s’agit d’une plante en touffe rhizomateuse très rustique à port rampant avec des feuilles persistantes pennées en rosettes à la base, et des folioles très dentés. Les feuilles fraiches (uniquement) se consomment en assaisonnement pour leur goût de noix verte, voire de concombre, dans les salades, avec les poissons, les oeufs, dans des sauces…

Elle doit son nom botanique Sanguisorba à ses vertus médicinales : sanguis (sang) et sorbere (absorber) puisque depuis l’Antiquité on lui reconnait la capacité à faire cesser les hémorragies. Ainsi, elle soulage les hémorroïdes et cicatrise les brûlures, les coups de soleil et les petites plaies. Les propriétés astringentes des racines lui permettent d’arrêter la diarrhée et de calmer les troubles intestinaux en aidant à la digestion. Elle agit aussi contre la toux et fait baisser la fièvre.

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