Blettes multicolores x6

Description

Vendu en mini-mottes x 6

La poirée (Beta vulgaris var. cicla) appelée aussi bette, blette, carde, joutte, selon les région, est une plante potagère avec un cycle de vie de deux ans, mais attention, elle craint le gel. A partir de la betterave (Beta vulgaris) cultivée pour ses racines douces et charnues, il a été développé un autre légume très différent dont on consomme les pétioles charnus : la bette (Beta vulgaris var. cicla). Sa racine pivotante n’est pas du tout renflée.
poirée à cardes de différentes couleurs
Ses nombreuses et grandes feuilles, dressées, entières, ondulées sont vertes, blondes ou rouge violacé et peuvent quelquefois mesurer 45 à 70cm : elles se consomment, se cuisinent et ressemblent beaucoup à l’épinard d’un point de vue gustatif. Elles sont munies de tiges ou pétioles avec nervure centrale très large, épaisse et charnue, souvent blancs mais aussi jaunes, orange, rouge ou pourpre, selon les variétés.

La deuxième année, des fleurs hermaphrodites verdâtres en bouquets, se développent durant l’été, sur une tige florale ramifiée qui peut atteindre 2m.
La bette est un légume qui se mange intégralement après cuisson : les tiges croquantes (cardes ou côtes), ainsi que les feuilles de la poirée sont destinées à la consommation. Particulièrement riche en vitamines A, B1, B2, C, K et PP, en sels minéraux et en fer, la poirée a des propriétés diurétiques, laxatives et rafraichissantes, et s’avère bénéfique aux diabétiques. Le goût des blettes est plus délicat au printemps et en été qu’à l’automne.

Légume très facile à cultiver, la poirée demande tout de même un sol assez riche en humus, frais, profond, de préférence argilo-siliceux, avec une exposition ensoleillée.

La poirée n’a pas besoin de soin ni d’entretien particuliers, sauf en période de sécheresse où il faut l’arroser régulièrement et pailler le sol pour qu’il reste frais.

La récolte peut déjà se faire 50 à 60 jours après le semis. Pour profiter de toutes les saveurs des feuilles et des tiges, consommez-les fraiches : cuites et cuisinées comme des épinards pour les feuilles, cuites à l’eau ou à la vapeur pour les tiges coupées en tronçons en accompagnement d’un plat de viande ou en gratin avec une béchamel.

Les côtes de bettes se conservent bien au congélateur.

Dans un jardin potager, la poirée s’accommode très bien avec les carotte, chou-rave, navet, radis, haricot nain.