Biquinho

Description

Le piment Biquinho, originaire du Brésil, est également connu sous le nom de « petit bec », se référant à son aspect cordiforme à pointe

Cet arbuste prolifique et très ornemental produit des fruits rouges. Leur saveur légèrement sucrée, très aromatique, avec des notes citronnées, est relativement peu piquante. Le Biquinho brésilien se classe en effet parmi les piments doux, avec une force comprise entre 500 et 1500 sur l’échelle de Scoville.

La capsaïcine qu’il contient confère au piment Biquinho des vertus antiseptiques et antibactériennes, mais aussi diurétiques, dépuratives et digestives.

Dans les régions méditerranéennes et sur la façade Atlantique, il est possible de cultiver le Biquinho brésilien en pleine terre. Partout ailleurs, il est préférable de le cultiver en pot afin de le remiser sous abri lumineux en hiver.

Les besoins en eau du piment Biquihno sont faibles à moyens, à ajuster en fonction de la nature du sol qui doit impérativement être bien drainant.

Pour une conservation longue durée, les fruits peuvent être séchés ou congelés.
Leur petite taille et leur forme leur permettent également d’être conservés en bocaux.

Le piment Biquinho fait partie des variétés parmi les plus gouteuses et les plus savoureuses. Elle laisse une chaleur légère en fond de bouche, plus agréable que véritablement piquante.

Ce condiment s’accorde ainsi à de nombreux plats salés. On le consomme notamment cuit aux barbecues, en délicieuses marinades, ou encore cru dans les salades. Le piment Biquinho peut également être confit.