Hysope

Description

L’hysope ou herbe sacrée (ezob en hébreu) est un sous-arbrisseau au feuillage persistant et buissonnant qui fait partie des plantes aromatiques et officinales très prisées dans les régions méditerranéennes où elle peut pousser naturellement. A la fois décorative, aromatique, mellifère et médicinale, l’hysope, un peu oubliée, a pourtant tout pour être plantée au jardin !

Sur les tiges érigées, les feuilles étroites et ovales mesurant 3 à 5 cm de long sont d’un vert argenté avec un parfum qui rappelle la sarriette et le romarin, d’où son utilisation dans les cuisines orientales et d’Europe du sud. En été, des épis terminaux de petites fleurs bleu-violet compactes se dressent et sont également très aromatiques. Elles attirent les abeilles qui en font du miel délicieux.

Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour leurs vertus thérapeutiques en infusion (ou en fumigation contre le rhume) : l’hysope favorise la digestion, soulage les affections des voies respiratoires (toux légère, asthme) et aide à une bonne circulation du sang (troubles menstruels).

En cuisine, l’hysope parfume sauces, viandes et grillades, et en parfumerie, les fleurs sont aussi utilisées. Elle entre aussi dans la composition de liqueurs, pastis et autres breuvages à base de plantes.