Description
Aussi appelé persil plat, le persil géant d’Italie, plante aromatique bisannuelle, est le plus parfumé et le plus grand de tous les persils communs.
Il est aussi un des plus utilisée dans la cuisine française. Connu de la Grèce Antique et des romains, il a été considéré jusqu’au Moyen-âge comme une panacée parmi les plantes médicinales.
Le persil aime les sols caillouteux, d’ou son nom donné par les grecs anciens « Petroselinum » qui veut dire « Plante qui pousse au milieu des cailloux ».
Il est spontané en Grèce, en Turquie, au Liban, en Syrie et dans le Caucase.
Il est aujourd’hui cultivé sur les cinq continents en grandes cultures ou de façon artisanale pour la vente sur les marchés ou pour l’industrie agro-alimentaire.
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